香料是香料（有時候稱香原料）和香精的統稱，其中天然香料包括動物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括單離香料及合成香料，
香料檢測標準
1、GB/T 14454.1-2008香料試樣制備
2、GB/T 14454.2-2008香料香氣評定法
3、GB/T 14454.4-2008香料折光指數的測定
4、GB/T 14454.5-2008香料旋光度的測定
5、GB/T 14455.3-2008香料乙醇中溶解(混)度的評估
6、GB/T 14455.5-2008香料酸值或含酸量的測定
7、GB/T 14455.6-2008香料酯值或含酯量的測定
8、GB/T 14455.7-2008香料乙?；篚ブ档臏y定和游離醇與總醇含量的評估
9、GB/T 14457.2-2013香料沸程測定法
10、GB/T 14457.3-2008香料熔點測定法
香料檢測范圍
食用香精、煙用香精、乳化香精、咸味食品香精、日用香精、日化香精。
香料檢測項目
食用香精：色狀、香氣、香味、相對密度、折光指數、溶解度、水分、過氧化值（動植物油香精）、粒度、重金屬限量實驗、砷、菌落總數、大腸菌群、甲醇（含酒精的香精）；
煙用香精：色澤、香氣、相對密度、折射率（20℃）、重金屬含量、砷、澄清度、溶混度（25℃）、酸值（AV）、蒸發后殘留物含量（%）；
乳化香精：香氣、香味、粒度、重金屬含量、砷、細菌總數、大腸菌群、原液穩定性、千倍稀釋液穩定性；
咸味食品香精：色狀、香氣、香味、干燥失重、重金屬含量、砷、菌落總數、大腸菌群、食鹽含量、過氧化值（動植物油香精）；
日用香精：色狀、香氣、相對密度、折光指數、重金屬含量、砷；
日化香精：色狀、香氣、相對密度、折光指數、重金屬含量、砷；
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